سس هزار جزیره

سس هزار جزیره محبوب سفره های ایرانی

نام این سس از منطقه هزار جزیره ، در امتداد فوقانی رودخانه سنت لارنس بین ایالات متحده و کانادا واقع شده است، برگرفته شده است.

تاریخچه هزار جزیره:

هنرپیشه ای به نام می ایروین (May Irwin) دستور ساخت سس هزارجزیره را از همسر یک راهنمای ماهیگیری، سوفیا لالوند (Sophia LaLonde) درخواست کرد.

در نسخه دیگر ، داستان دوم ، جورج بولدت (George Boldt) ، سازنده قلعه بولت در بین سالهای 1900 و 1904 و مالک هتل والدورف-آستوریا، به سرآشپز (Oscar Tschirky) سفارش كرد كه سس سالاد را به منوی رستوران اضافه کند. او به صورت بداهه با ترکیبات موجود در رستوران یک نوع سس را عرضه کرد با وجود اینکه ادعا می شود این سس در منوی هتل والدورف وجود داشته است، سرآشپز Oscar Tschirky در آن زمان در کتاب آشپزی خود هیچ اشاره ای به آن نکرده است.

هنگامی که مایکل بل ، جامعه شناس دانشگاه ویسکانسین و دانشجویان تحصیلات تکمیلی وی در سال 2010 سعی در تعیین منشأ سس هزار جزیره داشتند ، متوجه شدند که این داستان در میان روستاها و جزایر منطقه هزار جزیره متفاوت است. آنها وجود داستانی از مبدأ سوم را کشف کردند که در آن دستور العمل اصلی مبتنی بر سس فرانسوی به نظر می رسید که همه ادعاها بر اساس سنت های شفاهی بدون پشتیبانی از سوابق کتبی است.

طبق مجله Food & Wine ، این سس یک سس سنتی از اواخر قرن نوزدهم در منطقه هزار جزیره بود. ثروتمندانی که از این منطقه بازدید می کردند بطری های سس محلی را به شهر نیویورک حمل می کردند ، مانند نمونه ای که در کلیتون نیویورک یافت شد به نام سس سوفیا که در یک هتل محلی یافت شده است ، هتل هرالد که توسط مهمانخانه دار سوفیا للوند اداره می شود.

برخی از نویسندگان مواد غذایی ادعا می کنند که سس در همان بازه زمانی توسط آشپز تئو اتاق هتل بلک استون شیکاگو اختراع شده است. مورخان غذا در The Food Timeline خاطرنشان کردند که اولین منبع چاپی سس جزیره هزار در سال 1912 ظاهر شد ، و دستور العمل های نسخه های مختلف سس پس از آن در سراسر ایالات متحده شروع می شود

سس هزارجزیره برای اولین بار در ایران با برند دلپذیر تولید شد و امروز یکی از محبوبترین چاشنی ها برای انواع سالاد و فست فود در بین خانواده های ایرانی است.

سس هزار جزیره، یک سس آمریکایی است که از مایونز، کچاپ، تخم مرغ و فلفل قرمز تهیه می شود.